低筋面粉可以做馒头吗
可以的,不过蒸出来的馒头会比较松软且没什么嚼劲。低筋面粉里的蛋白质含量是高中低面粉中最低的,所以用它来制作的面食会特别松软,一般多用来制做蛋糕、饼干、小西饼点心等食品使用。
根据面粉中的蛋白质含量由高到低可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
由于低筋面粉的吸水能力比较弱,所以在使用低筋面粉制做馒头时,不要放太多的水分,最好不要超过50%。
蒸馒头时建议冷水下锅蒸,一般蒸15-20分钟左右即可。
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