一斤鲜魔芋放几斤水
一斤魔芋粉,加250克米粉,或100克芋子粉,或一斤冷水调匀后慢慢倒入开水中,搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时,再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1:0.5~1的比例,加入碱。将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动。
一斤魔芋能制成200g左右的魔芋粉,魔芋粉加入适量水,搅匀,上火煮,煮的过程中要搅拌以免结块,熬制成浓稠状即可,倒入容器内晾凉后,成为胶冻状,就是我们平时在市场上看到的样子了,切成片或丝可以炒着吃。
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