天津狗不理包子是怎么做的
主料:小麦粉、面酵、猪肉,辅料:葱末、姜末、酱油、香油、高汤、味精、碱面。 制作方法如下:
1、将猪肉洗净,剔除骨渣及软骨,绞或剁成茸,放入馅盆内,加姜末拌匀,边倒酱油边搅打。
2、放置片刻,随之加入高汤,继续搅打至有粘性、软硬适度,放入葱末、味精、香油、搅匀成馅料。
3、精面粉与面酵加清水和面,盖上湿布发酵,见有面花拱起、发酵适中时,兑入适量碱揉匀,停片刻再于案上揉出光面,揉成长条。
4、擀面,包馅,收口捏褶约15到16褶,蒸熟即可。
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