天津包子做法 天津包子怎么做
1、原料搭配
猪肉1000克,香油150克,面粉1500克,酵母15克,清水600克,碱面12克,姜末、味精各10克,酱油200克。
2、制作步骤
(1)将猪绞成肉茸,加姜末、酱油、味精、香油,搅拌成馅;
(2)将面粉与酵母一起放入盘内,加清水和成面团,使之发酵,然后加入碱面揉匀;
(3)将面团放在案板上揉匀,揉出光面,搓出直径约23厘米的长条,摘成面坯,擀成直径约8厘米的薄圆皮;
(4)将薄面皮放在手掌上,在其中间抹上馅,收口包严;
(5)将制好的包子生坯放入笼,用旺火烹约5分钟即熟。
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