春节家常菜简单好吃
1、五彩豌豆
食材:豌豆,黄瓜,白豆腐干,香菇,彩椒,胡萝卜,水淀粉,盐,香油。
(1)将香菇泡发,除了豌豆以外的食材洗净切丁。
(2)锅中烧开水,将豌豆焯烫1分钟,锅中倒入热油后下入胡萝卜丁和香菇丁炒匀。
(3)接着倒入适量泡香菇的水,焖煮2分钟,然后倒入豌豆,黄瓜和彩椒丁。
(4)加入少许盐炒匀后淋入适量水淀粉,待汤汁收浓后滴上少许香油即可。
2、酱爆鸡丁
食材:鸡脯肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,白糖,大蒜,清水20ml,料酒,淀粉,香油适量。
(1)将鸡胸肉去膜洗净,切成小丁后倒入适量料酒和淀粉拌匀腌一会。黄瓜也切差不多的丁。
(2)小碗中放入甜面酱,干黄酱,白糖,清水,搅成酱汁待用。
(3)炒锅烧热后少许油,当如蒜片爆香,然后倒入鸡丁翻炒2分钟,炒至变色。
(4)接着倒入调好的酱汁,翻炒均匀,然后倒入黄瓜丁,炒匀后滴上几滴香油即可。
3、香酥藕夹
食材:藕750克,香菇肉馅250克,花生油适量,面粉150克,生粉30克,水250ml,鸡蛋1个,盐少许,碱少许。
(1)藕去皮洗净后切成连刀片,将肉馅塞入两片藕之间,压平。
(2)碗中放入面粉,生粉,鸡蛋,碱,盐和适量水搅成面浆。
(3)藕夹先沾上少许干面粉后在放入面浆中挂糊,接着放入5成热的油锅中.
(4)利用中小火,切换着炸至金黄色,两面都金黄色后捞出即可。
4、鱼香肉丝
食材:里脊肉120克,冬笋70克,木耳50克,蒜10克,姜5克,泡红椒20克,糖3匙,醋少许,生抽,料酒,淀粉,水适量。
(1)猪里脊切丝,加入1匙料酒,少许盐和水淀粉抓匀腌10分钟。
(2)红泡椒切碎,冬笋和木耳切丝,葱姜蒜切末待用。
(3)小碗中放入糖,醋,生抽,料酒,淀粉和少许水调成汁待用。
(4)炒锅少许油,倒入肉丝炒至变色后盛出,锅中余油倒入红泡椒炒出红油。
(5)然后倒入葱姜蒜炒香,接着倒入冬笋,木耳丝,倒入肉丝翻炒,加入鱼香汁炒匀即可。
5、糖醋排骨
食材:猪肋排,盐,料酒,酱油,白糖,醋,水,葱姜。
(1)小排洗净,锅中放水,水开后,排骨下锅,一开之后捞出。
(2)调糖醋汁,调汁比例为,料酒,酱油,糖,醋水1:2:3:4:5,
(3)勺子量取,具体比例1是几勺根据排骨的数量。
(4)锅中放油,葱姜片,之后放入排骨煸炒。
(5)倒入调好的汁儿,加入适量的盐,如果汁儿不够可加入热水。
(6)小火炖至汁儿粘稠,翻炒片刻,出锅。
6、炸牙签肉
食材:猪里脊肉300克,盐2克,生抽2勺,孜然粉适量,辣椒面适量
(1)里脊肉切成不到2厘米的小块,加入盐,生抽拌匀。
(2)再撒适量孜然粉,辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
(3)将腌制好的肉串到牙签上,一根牙签一般插两块,大点的插一块。
(4)锅中放入适量油,中小火烧热。加入牙签肉,炸至变色即可。
7、炸鸡翅
食材:鸡翅中10个,面粉100克左右,鸡蛋1个,盐2克,白糖2勺,白胡椒粉少许。
(1)鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔,加入2克盐,白糖2勺,白胡椒粉少许,盖保鲜膜,放冰箱腌制2个小时。
(2)鸡蛋打散,再加入等量的清水,搅拌匀。
(3)腌好的鸡翅表面粘一层面粉。
(4)粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。
(5)再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中,用手一边粘一边拍打,再用手轻轻搓几下,形成鳞片。
(6)锅中放油,中小火,油热后放入鸡翅,炸至成熟,表面微黄捞出,再复炸一次,油温比之前略高一些,炸至颜色加深一些,20秒左右捞出即可。
8、虎皮尖椒
食材:尖椒4根,生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺,蒜末适量(3瓣蒜),食用油适量。
(1)尖椒洗净,切掉根蒂部。
(2)用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
(3)将尖椒一分为二,切开,擦干水分。
(4)锅中放适量的油,中小火,将尖椒放进锅中,用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀,煎出虎皮,盛出备用。
(5)调碗汁。碗中加入生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺。
(6)热锅凉油,放入蒜末煸香,倒入碗汁,翻炒加热至沸腾。
(7)把煎好的尖椒倒入锅中,翻炒均匀,待汁变浓即可出锅。
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