春节必吃美味素食
1、红红火火。食材:豆腐,小西红柿,盐,黑胡椒粉,藜蒿。步骤:精选不太嫩也不太老的豆腐,不粘锅小火煎至金黄起皮;油加热,豆腐爆炒30秒;微火,加入酱油,豆腐慢慢吸味;加入小西红柿爆炒1分钟;加入盐、黑胡椒粉等调味;起锅前加入藜蒿。
2、麻婆豆腐。材料:豆腐约350g,干辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,过滤水250ml,清油20ml,豆瓣酱10g,酱油10ml,素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g。步骤:将豆腐切成小块(每块长和宽约1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎;加清油小火爆香干辣椒和姜末,再放入豆瓣酱炒出红油;倒入豆腐,加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜,略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟;勾芡,淋上辣椒油和花椒油起锅即可。
3、金玉满盆。材料:小土豆,绿豆,玉米粒,彩椒,九层塔。步骤:精选小土豆蒸20分钟左右,直到小土豆完全变软;绿豆、玉米粒煮七分熟;爆炒1分钟起锅。
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