水解植物蛋自粉的属性及用途
该 品 以 脱 脂 大 豆 等 为 原 料 ,经盐酸水解将蛋白质分解为氨基酸,滤出酸性不溶物后,用氢氧化钠中和成为食盐,分解液经过脱臭和脱色过程,制成水解植物蛋白原液,再经调整成分后,制成水解植物蛋白液,最后经浓缩、喷雾干燥而成。 为淡黄色粉末,含 盐 在 3 0 % ~ 5 0 % ,富含多种氮基酸,肽类化合物,有 机 酸 ,以及微量元素、核苷酸等。具有增鲜、增香及赋予食品醇厚味的效果,与味精等调味品混用,有相乘效果,具有淡盐、掩盖异味异臭的功能,调味时,只要添加少许便能加强美味和口感,提高产品质量。本品性能稳定,不怕高温,不易与其他物质反应,使用范围广 泛 ,不受限量,但 必 须 符 合 国 家 行 业 标 准 SB 10338 -2000,特别重要的指标是3 - 氯 - 1,2 - 丙二醇矣1 毫克/千克注:此标准为水解植物蛋白调味液。
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