详解九江特产,九江茶饼的独特美味
江西四大糕点之一的九江茶饼起源于唐代,它采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”被人们称为“四香合一”的茶shi6精点。本期江西文化将为你介绍九江茶饼。
江西省九江是一座历史悠久的长江沿岸港口城市,地处赣、皖、鄂三省相接之处,依江偎湖,物产丰富,又兼有长江、鄱阳湖、庐山等自然名胜,因此在这里也汇聚了全国各地的美食文化。其中九江茶饼,是江西省九江地区汉族名小吃。
九江茶饼起源于唐代,是江西四大糕点之一,采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉:小饼如嚼月,中有酥和饴。其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为四香合一的茶shi6精点。其营养丰富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成为旅游市场中最佳食品之一。
唐诗人韦应物谪居浔阳楼诗时曾写出始罢永阳守,复卧浔阳楼的名句,在此地韦应物也与浔阳楼的茶饼结下不解之缘。相传韦应物一日与友会于浔阳楼之上,是时也,夕阳西下,微风习习,但见长江波光粼粼,渔舟归棹,庐山依稀可辨,更兼《春江花月夜》音韵绕梁,诗人好不惬意,喻侍者曰:煮一壶上等云雾茶,备些许特色点心。
须臾,侍者端来香茶一壶,小饼一碟。诗人但见小饼状若围棋,取一个轻砸一口,便觉皮脆馅酥,食完齿颊留香,忙问侍者:此饼味甚佳,唤作何名?侍者答道:“此饼为浔阳楼一位卢姓糕点师傅专做之点心,暂无名号。”韦应物哈哈大笑,道:“此饼即为佐茶之饼,就唤做茶饼,即为浔阳楼专有,就唤作浔阳楼茶饼,何如?!”在场诸人同声道好。自此浔阳楼茶饼便名声大噪,成为浔阳楼四宝之一,传遍九江大街小巷,逐渐成为全国着名的休闲茶点,诗人韦应物也因此被后世的茶饼匠人奉为茶饼始祖。
时至如今,说到茶饼,许多爱茶喜茶的人,就会想到制成饼状的茶叶,可我要说的九江的茶饼。却是当地特有的一种伴茶点心。九江茶饼是要配茶吃的,如沏的庐山云雾,当然要配云雾馅的茶饼,小姑娘们喜欢喝茉莉花茶,那就可以吃茉莉花味道的茶饼……茶与茶饼相得益彰,增色添香。我曾经问一个茶友幸福是什么,他笑着说:“幸福,就是茶后吃一个茶饼,或吃完茶饼,喝上一口茶。单喝茶,再好的茶,总觉得有些寡淡。茶后吃一个茶饼,或吃饼时喝上一口茶。”
九江茶饼是江西四大糕点之一,采用传统配方;它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴。“其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为四香合一的茶shi6精点。其营养丰富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成为旅游市场中最佳食品之一,浔阳楼茶等品牌的茶饼生产优秀企业。
1934年一个夏日的夜晚,庐山的牯岭街上张灯结彩、热闹非凡。戒备森严的美庐别墅灯火通明,高朋满座,jiang6介6石夫妇在此招待参加庐山植物园落成仪式的军政要员和各界名流。摆在客人面的没有什么山珍海味,而是久誉盛名的庐山云雾茶和九江茶饼。宴会过后蒋先生对宋美龄别出心裁的待客方式和内容十分满意。
因为在当年的2月19日,jiang6介6石在江西南昌发起新生活运动。他主张从改造国民的食衣住行等日常生活入手,以“整齐、清洁、简单、朴素、迅速、确实为具体标准,以使国民生活军事化、生产化、艺术化,改造社会、复兴国家”。这场喝茶吃饼的的宴会正是新生活运动的具体实践。
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