请介绍几种咸味粥的做法
常见咸粥的做法:
一、海鲜粥:
材料:大米1杯 , 对虾300g克, 鱿鱼、蛤蜊、冬菜、虾米适量,食盐、葱、姜、香菜、胡椒粉适量。
做法:
1、大米淘洗干净后浸泡半小时;
2、虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断;
3、鱿鱼片花刀,切成块;
4、海米用温水泡发好;
5、铸铁锅一次性加够水,煮开后把浸泡过的米放入锅里;
6、保持沸腾状态煮10分钟左右,加入冬菜;
7、加入海米,放入姜丝和对虾,煮至虾变红后放入蛤蜊;
8、放入鱿鱼煮至蛤蜊张口,加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味。
二、皮蛋瘦肉粥:
米100克,皮蛋2个 ,瘦肉、生粉、生抽、鸡精、胡椒粉、小葱适量。
做法:
1、米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上;
2、将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,煮成浓稠的白粥;
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加盐、生粉和生抽拌匀;
4、转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐搅拌,关火加入少量鸡精和胡椒粉调味即可。
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