春节蒸枣花馍的方法
1、材料:面粉1000g,红枣250g,酵母35克。
2、酵母用35度左右的温水化开,加面粉和成软硬适中的面团,盖上湿布发酵。待面发酵到原来的1-1.5倍大,呈马蜂窝状时就好了。
3、挑选个头差不多大的红枣,在开水中烫一下,冲洗干净,放在小筐中沥水。
4、发酵好的面团加面粉揉光滑,一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出,否则蒸熟之后会有气泡。把揉好的面分成几个大小不等的面团。
5、再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条,用筷子从中间压出一条沟。用手指把长条捏成扁形,摆出造型卷上枣。
6、用筷子夹紧,把两端的头用刀从中间剪开,稍修整一下成蝴蝶的须。
7、再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条,用筷子从中间压出一条沟。用手指把长条捏成扁形,从一头开始卷枣。
8、依次摆造型卷枣,呈梅花形,卷好之后中间用筷子夹紧,上面按上一颗枣。漂亮的梅花枣卷就成了。
9、取一块面团,擀成椭圆形的面片,一头并排放两颗枣,卷一圈把枣给卷住。
10、另一头按同样的步骤给卷两颗枣,再把中间并排放两颗枣,两头分别往中间卷,把枣给包住。
11、把做好的枣花馍醒十分钟左右,再放在蒸笼中,中火蒸三十五分钟,关火焖一分钟左右出锅。
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