胡椒粉如何做
胡椒粉,亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1至2%,胡椒碱8至9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。
1、白胡椒买回来后,里面有些碎皮,制作之前将这些碎皮大概弄干净,然后倒入无油无水的锅中进行炒制;
2、开中小火炒5、6分钟左右,炒出香味,胡椒粒颜色微黄即可关火出锅;
3、胡椒晾凉后,倒进研磨杯中;
4、将其打成细粉;
5、再进行过筛,这样出来的粉会更细。另外,过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工;
6、将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可。
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