三角饺做法窍门

1、将猪肉洗净剁茸入盆,加精盐、酱油、姜末、清水(75克)搅匀上劲,再加入白糖、味精、胡椒粉、葱花、芝麻油一起拌匀成馅。

2、盆内加面粉,倒入开水烫熟,晾凉揉匀,搓条,揪成40个面剂,擀成直径约10厘米的圆皮,朝里叠成等边三角形,任选一边对折成尖角形,包入肉馅,再把另一边封口捏拢成三角形,边朝外翻起来,形成9个边,分别推捻成波浪花纹。按此方法捏成40个三角饺。

3、笼内放入三角饺,置旺火沸水锅上蒸15分钟,出笼盛盘即成。

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