请教四川酸杂肉的做法详细一点
食材:黄牛肉500g,黄花菜40g,平菇20g,香菇20g,泡椒10g,泡仔姜10g,冰糖10g,生抽5g,盐5g,料酒5g,生粉5g 生姜5g,大蒜5g。
做法:
1、黄牛肉切片后,用生粉、生抽、料酒拌匀腌上;
2、香菇和黄花菜用温水泡发,平菇切丝,香菇切丝(泡香菇的水留着备用);
3、泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好;
4、锅内油烧微热,倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用;
5、锅内油烧热,倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香;
6、倒入杂菇翻炒,加入刚刚泡发菇类的温水,焖煮片刻;
7、汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉,共同翻炒,加入生抽、冰糖调好味后,即可出锅。
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