猪脚要怎么炖才不油
准备食材:猪脚、莴笋、山楂、姜、花椒粒;猪脚放入开水锅中焯掉血水,沥干水分备用;姜切片。莴笋去叶去皮,洗净,切成块;锅中放入食用油,开火,油热倒入焯好的猪脚翻炒1到2分钟,加入水淹过猪脚,加入山楂、花椒粒、姜片,加盖煮开,煮开后再煮5到8分钟看见汤变浓白,关火;将猪脚和汤全部倒入高压锅,开火,加盖煮25到30分钟,关火;等高压锅内的气压下降,可以掲锅盖了,开盖,加入莴笋,开火煮,煮时不用加盖,大约煮8分钟左右,蒿笋也煮软了,关火。加入盐、鸡精和匀;盛入碗中,汤汁雪白,不油不腻的猪脚汤就可以享用了。
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