尖叫鸭脚板的做法
材料主料:鸭爪;
调料:食用油、八角、黄酒、山奈、桂皮、盐、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒、葱姜蒜、花椒;
做法:
1、制作卤水汁:锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量,再加入清水烧开后待用;2、鸭爪洗净焯水备用;
3、葱切段、姜切片备用;
4、鸭爪冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用;
5、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和干红椒翻炒,再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味;
6、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁,用大火烧开煮10分钟左右,再放入焯水的鸭爪;
7、煮至收汁的时候不断地翻动,以防粘锅。
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