剁椒鱼头怎么吃吃哪里
剁椒鱼头吃法如下:
1、鱼头一只,2斤左右,剖开鱼头。
2、认真洗净,尤其是黑膜。
3、盐、料酒、胡椒粉腌制。
4、鱼身子下面垫上佐料姜片、蒜片、葱段,还要撒点盐。
5、腌制约需15分钟。
6、切泡姜、泡椒、蒜末,并准备红色的泡椒。
7、把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
8、锅里放水,架好设备,水开了把鱼头放进锅中,开始蒸。
9、盖上锅盖,蒸15分钟时间到,揭开锅盖。
10、把盘子里的水倒掉、端出来。
11.撒点葱花、蒜末和花椒锅里倒油,开火。油要烧得热一些。
12.油热了,就趁热浇在鱼身上,要对着摆放花椒、蒜末的地方浇。
13.最后剁椒鱼头就做好了,即可上桌。
剁椒鱼头吃的是鱼云。鱼云的位置在鳃盖下方,为白色半透明胶状,和鱼鳃连接,一般杀鱼时,去鳃留云。由于形状分层和白云类似,所以俗称鱼云。
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