泡椒炒牛腱做法步骤
1、材料:牛腱500g、酸姜30g、泡椒30g、菠萝1/4个、红尖椒2个、香葱2根、蒜瓣2颗、姜1小块、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐1.5小勺、糖1大勺、黄酒2大勺、蛋清1个、淀粉1大勺、清水1大勺、食用油4大勺。
2、买回来的牛腱清洗干净后,剔除表面筋膜,冷冻30-60分钟至半硬,取出切成3-4mm厚片。
3、切好的牛腱子肉,放入水中清洗一下,再挤干水份,可以更有效去除血沫。
4、处理好的牛腱加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1小勺蚝油、1大勺黄酒、1个蛋清顺时针搅拌上劲。
5、再加入1大勺玉米淀粉抓匀(裹住腌料,锁住水份),最后加入1大勺食用油拌匀,防止炒制时粘黏。
6、酸姜、蒜片、姜、菠萝切片,泡椒对半切开,配色的红尖椒切丝,香葱分葱白葱绿切段
7、菠萝切片后用盐水浸泡半小时,可让菠萝的酸度降低,变得更甜。
8、小碗里加入1/2小勺盐、2小勺糖、1大勺生抽、2小勺蚝油、1大勺清水调成料汁。
9、起锅加入食用油没过锅底,烧至六七成,倒入牛腱大火猛炒30-40秒,炒至变色,立刻捞出沥干油份。
10、锅里留少许底油烧至四五成热,加入姜片、蒜片、葱白、泡椒、泡姜煸香,再加入菠萝片、红椒丝翻炒几下。
11、倒入牛腱,锅边淋入黄酒和酱料,大火猛炒几下,撒上葱绿即可出锅。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
空调和制冷机有区别吗
区别如下制冷机是将具有较低温度的被冷却物体的热量转移给环境介...言语理解与表达解题技巧
词语类。词语替换与选词填空题主要考查应试者对同义词和近义词的...牛角珠子怎么盘玩
牛角最怕干燥易裂,也怕风吹日晒,最好不要碰水最合适当佛珠或配...只招英语语种考生是什么意思
在学校的的招生考试中,如若在招生简章中明确表示只招英语语种考...华为p9是如何快充的
华为于年月上市,标配充电器。手机支持快充,理论上手机可以在充...我思故我在是谁写的
笛卡尔是法国著名的哲学家物理学家数学家神学家,他对现代数学的...装修贷款申请条件
装修贷款是一种用于家装的个人消费贷款,银行和消费金融消费公司...海尔统帅和海尔电热水器什么区别
区别统帅是海尔的子品牌,与海尔之间是隶属关系,主做低端,销售...美妆蛋怎么用
将美妆蛋浸透在矿泉水中,然后挤压多余水分。再将粉底液涂抹在需...为什么我做的蛋糕里面是空心的
这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡,可以在装...mac外接显示器没反应
首先我们检查笔记本的系统驱动是否正常。接下来就要看一下转接线...比压是什么概念
比压比压是压气机的出口总压与进口总压之比。应用学科电力,汽轮...生宣纸和熟宣纸有什么区别 生宣纸和熟宣纸有哪些区别
材质不同当水滴在宣纸上,落在纸面上的水滴逐渐向四周扩散的就是...为什么乐视手机老是跳屏
乐视手机老是跳屏原因是乐视手机默认返回键设置为灭屏,而我们在...摩天大楼美宝死亡真相
钟美宝到底是怎么死的,剧中也没有详细的说出来。在小说中,作者...