青椒摊鸡蛋的做法
1、食材:鸡蛋3个、线椒200克、盐1勺、米醋2滴适量。
2、先准备好鸡蛋、线椒等食材,这种线椒是非常辣的,所以如果怕吃辣的话,就要少放一些了。
3、将线椒斜切成薄薄的小段,也可以将线椒斩碎碎的样子。
4、将3个鸡蛋磕入一个大碗中,滴入米醋,再用筷子或打蛋器将鸡蛋液搅打均匀。加米醋可以起到去蛋腥味的作用,注意了可别加太多,防止蛋液味道变酸。
5、接下来就要进入烹饪过程了,先热锅热油,油温烧至5成热,倒入鸡蛋液。
6、炒锅拿起来,边颠勺边用一双筷子快速划几下,将鸡蛋划成小块,直到鸡蛋液稍微凝固后,立即关火将鸡蛋盛入盘子里。
7、锅烧热,倒入辣椒,用炒鸡蛋剩下的底油,开大火爆炒半分钟。
8、然后放入一小勺盐,继续爆炒2分钟左右。
9、然后再倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒半分钟,立即关火装盘。
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