请教煎粉粉坨的详细制作方法
用料:红薯淀粉250g,水750g,油适量,芝麻酱适量,醋适量,盐适量,味精适量,香菜适量,辣椒油适量,香油适量 , 蒜适量。
煎粉的做法 :
1、淀粉放进小汤锅中,把水倒进去,开中火熬制,不停搅动,熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火;
2、在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油,把熬好的面糊放进去压实压平,晾凉把面粉坨倒出来,刀沾水切成等大的小块;
3、平底锅烧热,倒适量豆油,把粉块放锅里用铲子铲碎,压,煎一会颠几下锅翻面,这样煎到粉块透明即可;
4、取两人份芝麻酱用温水懈开,分装在两个碗中,蒜切末,香菜切碎;
5、把煎好的粉块放进调好汤的碗里,再加入蒜末、香菜末,淋上几滴香油,依据个人口味加点辣椒油。
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