泡椒白菜的腌制方法

1、准备小米辣一代，就是野山椒，湖南生产四川也有；如果实在不知道那么就到调料店铺或者卖干货的地方可以找到，干货就是木耳香菇等。

2、准备大白菜、白醋、白糖、咸盐。这样泡椒白菜做出来效果才会最好，笔挺脆爽，并且开胃生津。

3、白菜洗净切条，码好放容器内，然后打开小米辣的包装。找一个小碗倒出一点泡椒水，留着备用。

4、另外取些小米椒用刀切开，这样辣味才可完全出来。一颗白菜用二十个小米椒就差不多了，如果你口味重，那么你可以多取一些。

5、把切好的小米辣放另外容器内，并且在容器里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包装里的原汁，然后按照你装白菜条的容器大小；往放置泡椒的容器里添加清水，开水放凉最好，如果你懒，那么你可以用瓶装矿泉水。

6、并且在里面调入咸盐适量、白糖少许、白醋适量、放些姜片效果更好。现在你应该找不准口味，那么你备用的装在小碗里的泡椒水就可以用了，相互比较找好口味。

7、把你调制好的泡椒水倒入放白菜条的容器里，放置二十四小时就可以食用了。期间可以翻动一次，泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天内食用干净，超过三天就不好吃了。