煮饺子盖锅盖技巧
1、盖上盖子煮皮,打开盖子煮馅。开盖煮的时候,饺子皮与外界空气直接接触,散热快,温度低于锅内温度,而饺子馅由于被包在皮内,热量不容易散出,还可以保持较高的温度。所以饺子下锅之后先盖上锅盖将馅煮熟。
2、将饺子放入锅里盖上盖子之后,等到水滚开了一会儿后就把锅盖打开继续煮。让水不断蒸发带走热量,直到饺子全熟。如果一直盖着盖子煮,锅里的水分变蒸发不出去,而且水温又高,很容易造成饺子皮破裂。
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