花椒是晒干的还是凉干的
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间需六至十天,现在多采用人工烘烤方法可用土烘房或烘干机进行干制,人工烘烤的花椒,花椒采收后,集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度三至四厘米,在烘烤开始时控制烘房温度五十至六十,两个半小时后升温到百分之八十左右,再烘烤八至十小时,待花椒含水量小于百分之十时即可,烘烤过程中要注意排湿和翻筛,开始烘烤时,每隔一小时排湿和翻筛一次,随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长,花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。
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