辣椒炒鸡蛋怎么做
1、将青椒和红椒去籽切成丁,蒜头刀背拍开切成末,小葱切成葱花,均摆在一旁备用。
2、在小碗中打破鸡蛋,用筷子打蛋液。打好鸡蛋后加入适量凉开水。
3、热锅,倒油。油热了以后放入蒜末炒香,再倒入辣椒丁翻炒。闻到辣椒的香味,辣椒表面差不多蔫了以后放盐、酱油。
4、火调小,炒好的辣椒扒到一边,把蛋液倒入锅中。渐渐凝固后用锅铲小幅度的翻炒,出现鸡蛋的嫩黄色后把辣椒和鸡蛋炒在一起,时间不长就可以把火关了,撒上一把小葱,利用锅中的余温再翻炒一会,以保持鸡蛋的嫩滑,也留住葱花的香味在菜中。
5、装盘后,再撒上一撮小葱,上桌。
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