泡椒鸭爪是怎么做的
材料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
步骤:
鸭爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙。卤料煮开。倒入鸭爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时。最后一次最好用纯净水,生水不干净。鸭爪控干水,泡进调好的汁水中,五个小时以上即可食用。
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