辣椒烧皮蛋制作方法
1、主料:皮蛋4个、青辣椒50克,红辣椒50克姜末20克,蒜泥10克,陈醋2克。
2、辣椒洗净晾干水分,铁锅烧热下辣椒(不用放油),炒至辣椒表面起泡,呈现虎皮状,盛入碗中冷却。
3、等辣椒凉透后,去皮撕成细长条,放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好。
4、皮蛋去皮后洗净,用丝线对半剖开,反复几次,大小随个人喜好,将切割好的皮蛋沿着盘放好,并在中间流出空间。
5、将调好味道的辣椒放入摆好盘的皮蛋中间,将剩余的盐、醋、姜末、蒜泥、葱花等调味料浇在皮蛋周围,将热油浇在皮蛋上即可。
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