剁椒凉拌鲫鱼的做法
1、准备。首先把鲫鱼洗的干干净净,在鱼身商倾斜切记条口子。
2、腌制。用料酒和盐拌匀腌制一会备用。注意用盐在鱼肚子里和表面,下面都抹一点,适量。
3、准备好的姜、蒜、大葱切片。然后,把切好片的姜、蒜、葱塞进鲫鱼肚子里继续腌制。
4、把准备好的姜、蒜切沫,小米辣切小粒,蒜多一点;把鸡精、味精、生抽、香油放在碗里面。生抽最好盖过辣椒,放在一边。
5、起蒸。将腌制好的鲫鱼放入蒸锅里蒸十2分钟左右,起锅焖两分钟,蒸好后把盘子里多余的水倒掉,然后将之前准备的材料碎末均匀撒上,倒入适量酱油即可。
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