辣椒干如何做牛肉酱
1、食材:牛里脊1-1.5斤,生花生米1碗,生芝麻半碗,大蒜2头,辣椒一斤,干黄酱1包,50g,盐2勺,糖2勺。
2、准备好所有材料。
3、牛肉手工剁碎。
4、红辣椒切碎。
5、锅里不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出锅,冷却后,退皮,切碎。芝麻也同上,炒熟,蒜,姜切碎。
6、锅中倒入小半锅油,(油一定要多,酱才香,而且易于保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收干(观察,没什么水汽)然后,依次倒入辣椒,花生,芝麻,蒜,姜末。
7、放入一包250克的干黄酱。所有材料放完后,就开始熬酱,要经常翻炒,以免粘锅,底下糊掉。
8、一直翻炒到这个色泽,辣椒不再鲜艳,表明水分基本收干。加入糖,盐,再熬预计5分钟左右,就可以出锅了。
9、香喷喷的牛肉酱就做好了。
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