青椒金针卷的做法
1、食材:金针菇300克、青椒适量、生抽5克、蚝油5克、盐2克、白糖2克、清水20克、土豆淀粉5克。
2、把金针菇切去根部,然后撕成小朵,清洗干净备用。
3、选一些粗细均匀的青椒,清洗干净后去掉蒂部和尾部,然后掏去中间的籽,切成3-4厘米长的小段备用。
4、把准备好的金针菇对折一下,塞入青椒段中,尽量塞满,塞紧实,防止在烹饪过程中,金针菇漏出。
5、准备一个小碗,碗里加入5克生抽、5克蚝油、2克盐、2克白糖、5克淀粉和20克清水搅拌均匀,制成料汁备用。
6、锅里加入适量食用油,油热后把卷好的金针菇整齐地摆入锅底,开中火慢煎。
7、煎金针菇卷的时候要把每个面都煎到,煎至青椒表面全部起虎皮、金针菇完全成熟,这个过程大概在5-6分钟左右。
8、把金针卷表面煎至起虎皮后,把提前调好的料汁搅拌一下,防止淀粉沉底,把料汁倒入锅中,开大火收汁,把汤汁烧至粘稠,紧紧地包裹在食材表面后即可出锅装盘。
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