黑椒牛肉怎么做
1、食材:牛里脊肉250克;配料:洋葱半个,青椒各个,胡萝卜半个(或红椒也可);调料:现磨黑胡椒,盐,糖,淀粉,料酒,食用油,生抽,味精。
2、将洋葱切粗条,青椒、胡萝卜切菱形块备用。
3、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
4、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上,再加入淀粉拌均,最后用两勺食用油再拌匀待用。
5、热锅凉油倒入两勺油,油温在七八成时,将肉片入锅划至肉变色断生,即刻起锅待用。
6、锅内一小勺油烧热,爆香洋葱条,再加入青椒、胡萝卜片断生,加少许盐(不可太多,牛肉已有咸味),再将已炒断生的牛肉片同翻炒,淋些料酒和味精少许,最后再次撒入现磨黑胡椒,装盘。
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