蒜椒鳝丝怎么做
1、手指般大小的黄鳝7条(可以根据自家人口多少来买,7条大约9两重)。洋葱一个,蒜,姜,红椒,小葱,酒,生抽,调味汁汁,蚝油各适量。
2、买黄鳝时叫摊主去骨,去头尾。蒜,红椒切末,洋葱切丝
3、锅内加水,姜,酒,刚没过材料就可以,等水煮开了就下黄鳝,煮3--4分钟,用筷子戳一下,感觉稍稍用力戳进去就可以盛起了,留半碗煮水做汤头。(如果怕腥的话就不要了,稍后可以用清水)把煮熟的黄鳝装盘待用。
4、净锅下油,热后炒洋葱,翻炒数次就可以装盘铺底。再把煮熟的黄鳝切细条铺在洋葱上。
5、锅内留少油,下蒜,红椒爆香,然后加生抽,鲜贝汁,蚝油适量,加汤头或清水,煮开后把调料汤淋在黄鳝上,最后撒葱就可以了。
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