辣椒怎么吃好吃下饭
1、腌辣椒。
(1)准备材料:线椒、食用油、酱油、八角、桂皮、八角、香叶、花椒、大蒜、芹菜。
(2)制作方法:
线椒皮薄肉厚,辣度适中适合腌成小咸菜。线椒洗净切碎。大蒜切成片。芹菜洗净后切碎。芹菜含有丰富维生素、膳食纤维有浓郁的清香味。做酱菜时放一些大蒜、芹菜或香菜根,芹菜根既可以丰富腌菜的口感,这些配菜中的维生素还有减少亚硝酸盐的产生。
把线椒、芹菜、大蒜片倒入干净玻璃碗里,倒入没过食材的酱油拌匀。做腌菜用黄豆酱油,做出的腌菜酱香浓郁。
锅里倒入食用油,放八角、桂皮、香叶、花椒,炉灶开小火,把香料炸出香味成香料油。把香料油趁热泼入玻璃碗的酱油上,搅拌几下放置一旁,腌4到5小时就可以吃。
2、炒辣椒。
(1)准备材料:鲜辣椒200g、豆豉1茶匙、油15g、盐1/4茶匙、生姜、大蒜、小葱。
(2)制作方法:
辣椒洗净去蒂去籽后切成大片,生姜切丝,大蒜切片。辣椒用刀拍一下这样炒的时候更容易软榻。炒锅里倒进油,油热后放姜丝、蒜片,豆豉用小火炒香。放进辣椒段小火煸炒,调进盐把辣椒炒软表皮起泡。炒好的辣椒盛到碗里用木棍捣成泥。倒好辣椒泥盛到盘子里洒上葱末。
3、榨辣椒。
(1)准备材料:红辣椒、鲜玉米(粘米亦可)、盐。
(2)制作方法:
榨辣椒(杂辣椒)是将新鲜红辣椒(以大红辣椒、尖红辣椒、朝天椒、广椒等为材料)剁碎,然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀,可以选择放盐或者不放盐,然后装进坛里并密封好,坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中,一般3~5天就可以食用,但是味道不是很入味,如果想味道更佳入味的话,30天后再吃味道会更美。
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