青椒炒猪肝
1、准备材料:鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。
2、先将猪肝洗净,切成柳叶形薄片,在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。
3、炒勺上火,放入植物油,大火烧至五成热,将猪肝推入,待猪肝片挺起饱满时捞出。
4、勺内留有少许底油,加葱花、蒜泥煸炒一下,再将切成片的青椒放入略炒,放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精,用水淀粉勾薄芡,倒入猪肝,炒匀后淋入少许香油,起勺装盘,上面撒些胡椒面即成。
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