冻饺子需要解冻再煮吗
不需要。冻饺子在冷冻的过程中,会有大量的水分在表皮聚集形成冰晶,若是将它解冻使其吸水变软后,饺子和饺子之间很可能会粘连在一起,放到锅中煮的时候很容易煮破皮,甚至很可能会煮成一锅黏糊糊的饺子汤。
冻饺子用冷水还是热水:冻饺子无论是用冷水还是热水都是可以的。若是用冷水煮冻饺子,是同水温的慢慢升高而加热饺子的,这样的饺子受热较均匀,不易出现内部没有熟透的情况,但是煮的时间相对来说要长一些,营养物质的流失也较多。
若是用热水煮冻饺子,是通过热气翻滚使饺子慢慢熟的,煮饺子的时间要短一些,但是冻饺子直接接触热水对饺子皮有所影响,容易出现破裂的情况,而且热水煮饺子受热不均匀,偶尔会有内部没熟的情况。
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