香蕉生吃味道是甜的为什么蒸熟以后吃是酸的

香蕉里面含有较多的蔗糖14%含糖量中的65%)，蔗糖极易溶于水，且酸性潮湿条件下受热100℃)后迅速水解，这个潮湿，100度，酸性条件下的水解产物可能不是一分子葡糖糖和一分子果糖。