豆角烧茄子的家常做法
1、豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;
2、锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;
3、锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜,蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;
4、加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后,煸炒至略干后出锅。
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