花胶金蚝冬菇鲍鱼煲的做法
1、食材:花胶4只、冬菇8朵、罐头小鲍鱼1罐、姜葱大量、冰糖小许、绍兴酒1勺、生粉水适量、水适量、金蚝8只。
2、花胶用冻水浸一晚-先把花胶和室温水(大约浸过花胶3吋)一同放入锅中。加盖,打开炉火用大火煮开后,转中小火煮15分钟。不要拿走锅盖,让花胶留在锅中,泡浸至水冷却。
3、捞起花胶,用水沖洗干净。用锅煮开水,加葱和姜片,下花胶拖水去腥味,煮约10分钟。捞起沥干水份。用刀直向切半。去内衣。然后切成约6cm/2?吋长块,备用。
4、冬菇去蒂,用酌量粟粉摩擦表面。待片刻后,沖水洗净。抹干水份,备用。把浸冬菇的水留用。并加水至约1杯。
5、用一厚底深锅,用中火爆香干葱蓉。倒进浸冬菇的水。下冬菇,冰糖,加盖煮开后,转中小火,焖煮至冬菇软稔,约30至45分钟。加花胶,继续煮15分钟。倒进汁料,煮至自己喜欢的浓稠度。如有需要,加少许盐。即成。趁热享用。
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