做饺子馅怎样能成团
饺子馅成团的方法:
一、选肉和剁馅,饺子馅最好用去皮前腿肉或后腿肉,剁馅用手工切小粒再粗剁,这样肉的质感没有被破坏,口感好。
二、调馅要点:
1、调味,决定肉馅的鲜香。
2、补水,决定肉馅的滑嫩。
3、顺同一方向搅拌上劲,决定肉馅粘糯成团。
4、蔬菜要先挤水再拌油,保证蔬菜不出水,肉馅才能不泻不散。
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