发酵箱披萨温度多少
湿度因跟椐面团的软硬度来调,一般在百分之75到百分之85。发酵温度,直接发应在38度,中种发在36到38度。温度过了38度会发酵过快,导致组织粗糙,口感不好,香味不够。
比萨,又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。
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