藤椒火锅锅底怎么做
材料有老姜50克,豆豉25克,花椒15克,豆瓣酱100克,干辣椒15克,葱10克,调味料有高汤2500cc,油250cc,盐5克,制作方法如下,锅中放油250cc,再下姜块、葱结,然后下干辣椒,花椒,将锅中调料煸至有香味,放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉,煸炒至油色发红,再入高汤,将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚,用筛网过滤汤料,将过滤后的汤料倒入涮锅中即可。
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