青椒肉丝怎么炒才好吃
1、尖椒3个、猪肉150克、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、味精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、小米椒适量、料酒5克、蚝油少许、淀粉适量。
2、做法:肉丝上浆,口感滑嫩,加酱油,淀粉、鸡蛋清、盐、料酒,然后抓一下,腌制20分钟。
3、辣椒洗净,切丝。锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。
4、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。
5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐、味精,出锅。
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