做饺子用五花肉还是里脊肉哪个好
五花肉较好,饺子馅带点肥肉会使口感更好,里脊肉大多是瘦肉,吃起来会感觉比较老、硬,使口感较差。
五花肉饺子馅
用料:五花肉300克、盐5克、葱姜水200毫升、生抽10克蚝油10克、芝麻油少许、白胡椒粉2克。
做法:
1、将五花肉打散,放置碗中;
2、向碗中加入适量盐,用筷子向方向搅拌至粘稠;
3、分次加入葱姜水,充分搅拌,先少量加入,待搅至充分吸收再继续添加;
4、加入白胡椒粉、蚝油、生抽,搅拌均匀;
5、滴少许芝麻油,搅拌均匀即可。
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