辣椒大蒜酱变绿色是怎么回事
辣椒大蒜酱变成绿色是由于大蒜出现氧化反应,析出大蒜绿色素,俗称绿变。
无论传统加工的大蒜制品,如腊八蒜、糖蒜等,还是现代加工的大蒜制品,如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等,制作和放置过程中都可能出现大蒜的的绿变问题。
大蒜变绿的原因是,低温环境激活蒜酶,在酸性环境的作用下,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。
0
纠错
猜你喜欢
鸟的住宅有什么特点
呈团状,能防止卵滚散,使卵集成堆状。保持卵成团堆状,对一次孵...仐夲这两个字什么意思
仐解释一个汉语多音字,意思是取,古时侯意思同今或伞,总共有四...电钻保养方法
拔掉手电钻连接在插座上的插头,确保保养过程电路安全。把手电钻...复活节人们做什么
复活节人们做的事情如下美国,进行游行,游行队伍中有身穿牛仔服...拼多多百亿补贴黑标代表什么
对于拼多多百亿补贴活动大家虽然知道价格优惠,但是对里面的很多...猜成语如最大的被子
最大的被子,铺天盖地。最长的腿脚,一步登天。最大的影集,包罗...2020春节肺炎祝福语
新年伊始,就遇到了新型冠状病毒肺炎,将面临艰难和考验,共同抗...巧克力吃了会发胖吗
巧克力吃了会发胖,在长期大量食入的情况下。巧克力的主要成分是...海棠花叶子生虫怎么办
第一蚜虫如果海棠花的叶片扭曲回缩,而且新稍已经停止生长,这个...为什么我的iPhone没有照片流
的照片流功能是在云服务里面,具体打开方法如下打开手机的设置。...哪种山药可以生吃
山药不可以生吃,山药里含有非常多的毒素,如果生吃山药的话,很...十二生肖口诀歌
十二生肖口诀歌。十二生肖的顺序为,一鼠二牛三虎四兔五龙六蛇七...外地人如何落户天津
外地人落户天津有两种方式人才引进,积分落户,人才引进用时短,...佛手泡蜂蜜有什么功效
具有理气化痰润肺安咳之功效。可用于慢性气管炎咽喉炎肺气肿肺心...hairtonic生发液怎么用
生发液用法洗完头发后,擦干头发到头发不滴水,然后可以取滴生发...