泡椒鳝鱼怎么做
主料: 鳝鱼500克。
调料: 泡椒50克、姜8克、大蒜8克、大葱8克、酱油8克、醋8克、盐15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克、各适量。
泡椒鳝鱼的做法:
1、 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3、5厘米长的段;
2、 泡红辣椒、姜剁细成末备用;
3、 蒜切片,蒜切短段;
4、 将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
5、 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6、 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
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