豆角泡菜的腌制方法
1、豆角做法一:食材:豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。做法:先将锅底烧热水,然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟,然后沥干备用。锅底另给水3斤,然后烧开,给食盐、花椒煮开,然后放冷备用。把冷花椒水放入坛中,然后放入焯水好的豆角,加入白酒,密封7天就可以食用。
2、酸豆角做法二:食材:豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。制作方法:先将水烧热,放入适量食盐(水:盐=10:1左右)。把豆角洗净,然后沥干水分,不要粘有一点水,然后放入到坛中,加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上,就可以食用了(此办法可以把酸豆教存储一年)。
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