豉椒炒鲜鱿做法窍门
1、配料:柿子椒三个,鲜鱿鱼两条,葱姜丝,豆豉,蒜末,料酒,盐。
2、柿子椒洗净、切丝,鱿鱼洗净,从肚皮的中间剪开,去内脏和膜,只要鱿鱼身,不要鱿鱼头(想要也可以)。
3、将鱿鱼里面朝上,尾部对着自己,以背部那条线为分界,左边切花刀,右边用刀尖划成若干小细条,大约十个小细条时切断,一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”,其余部分均切花刀不表。
4、锅中放适量油,倒入葱姜丝、豆豉、蒜末炒香,接着放入鱿鱼,炒至起卷,再放入柿子椒翻炒一下,多加些料酒,翻炒一会,如果喜欢柿子椒口感脆一点,就先加料酒炒一会,再放柿子椒。
5、加盐,出锅,装盘,鲜味的豉椒炒鱿就做好了。
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