胡椒鸡爪煲怎么做
1、先处理鸡爪,指甲剪掉,洗干净,如果鸡脚个头大,就竖着砍成两半,好入味;水里放几片姜,烧开后放入鸡爪,水再开就捞出鸡爪一边备用。
2、胡椒粒放入纱布袋中,用重物或刀背拍碎,放入党参、黄芪、姜片,扎紧放在锅底,放入鸡爪和没过鸡爪的水,大火煮开后转小火慢炖。
3、再处理猪肚,加面粉把猪肚里外揉搓一遍,加料酒再揉搓一遍,洗净。
4、放入加了姜片的冷水中焯水,水开后再煮两三分钟。
5、捞出猪肚把肥油和黄色部分都剪掉不要,猪肚剪成长条形,加入锅中和鸡爪一起煮。
6、喜欢吃萝卜的也可以放点萝卜,至少一个半小时后煮至鸡爪软烂,就可以试味道加盐和胡椒粉了,关火前放点芹菜。
7、猪肚和鸡爪可以蘸辣椒酱吃。
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