杭椒怎么去辣味

杭椒去除辣味的方法有:在烹饪前洗净去除辣椒籽,在烹饪前焯水,烹饪时加入适量的醋。在食用的时候可通过喝牛奶、酸梅汁缓解辣感,吃糖、甜食缓和辣椒带来的灼烧感。杭椒是川菜zhong9特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。辣味来源之一是辣椒籽,在烹饪前去除能减轻辣味,焯水同理。醋中的醋酸可以中和杭椒中的辣椒碱。牛奶中的酪蛋白可以和辣椒中的辣椒素中和,减轻辣椒的刺激感,而酸梅汁是酸性物质,可以中和辣椒中生物碱。

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