辣椒包肉做法教程
1、材料:尖椒10只、猪肉150克、胡萝卜1根、上海青1棵、盐适量、老抽适量、生抽适量、蛋清1个、白糖少量、蒜4瓣、五香粉适量、花生油适量。
2、猪肉洗净,剁碎,也可以直接买剁好的肉馅。胡萝卜洗净切丁,上海青洗净用开水过一下,切丁,两瓣蒜切丁,跟肉馅放一起。加入一个蛋清、适量盐、适量生抽,适量五香粉,拌匀。辣椒洗净去根,对半切开。将肉馅用筷子填入每段辣椒中,开口向上放入容器中。炒锅烧干,放入稍多的花生油,因为辣椒喜油,所以放多点好吃。
3、为避免油热放入辣椒时有水导致油花四溅伤手,可以冷锅时就逐一把塞好肉的辣椒段放入油锅中。翻炒均匀,尽量让每一段辣椒的两面都过油煎一下。撒上适量的盐、少量白糖、几滴老抽,翻拌均匀。为了让辣椒熟透,再加入少量温水,翻炒5、6分钟,大火收汁。
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