没酵母怎么做发糕
1、首先5:1的比例挑选大米和糯米,洗净后浸泡一个晚上。
2、第二天把米捞出漂洗,大米中加入酒酿和白糖(或红糖)。
3、接着传统的石磨器磨成米浆,储存起来发酵一个晚上。
4、等米浆上起了很多的气泡,放到锅里大火蒸30分钟就可以了。
5、这么看来,做一个发糕提前两天就要开始准备了,而且过程中也没有用到面粉,也没有各种的辅助材料。从最原始的材料一步步变成口中的发糕,都是经过实实在在的手工制作,没有吉士粉的香味,也没有牛奶香味,却带有丝丝的酒香味,香甜中带有一点酸,这才是传统的味道。
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