泡椒味酸菜鱼简单做法
1、草鱼一条去鳞去内脏清洗干净,去掉鱼头,沿着鱼骨将两片鱼肉切下。
2、鱼头切开凉拌,鱼骨切成小段,加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿。
3、鱼肉切成薄片备用,用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟。
4、酸菜洗净切成段,泡椒切成丝,豆芽过一下油,铺在盆底。
5、锅内放油,放入姜蒜和泡椒炒香;加入酸菜炒香,添入一大碗水煮开。
6、将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白,将鱼片逐片放入,鱼片变色后即可以用盐和鸡精调味盛出。
7、锅内放油,放入干辣椒和花椒炸香;将油泼在酸菜鱼上即可!
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